Pachnąca słoneczną Italią tak lubiana przez Polaków kuchnia włoska oferuje wiele potraw bez alergenów – bezglutenowych, także bez zawartości mleka, jaj czy orzechów. Co polecamy szczególnie?

Dla wszystkich miłośników risotto czy polenty mamy dobrą wiadomość - to na ogół potrawy bezglutenowe, podobnie jak przyrządzane bez mąki, a za to z ziemniaków gnocchi, które świetnie smakują z wieloma sosami - tu wybór dodatków możemy dowolnie dostosować  do swojej diety wykluczającej i pomidory zastąpić brokułami czy szpinakiem.

Jeżeli mamy okazję w czasie wakacji  podróżować po Włoszech warto spróbować w retauracjach wielu regionalnych specjałów. Rzadko kto ma alergię na parmezan czy mozzarellę, albo na pyszne włoskie lody i zabaglione, ale może już zaszkodzić gorgonzolla czy dolcelatte. Dla osób z silną alergią na mleko w ofertach przekąsek i dań obiadowych jest wiele potrw z grillowanych warzyw, salami, antipasti z melona i szynki parmeńskiej, smażone ryby, gulasze - Fegato po wenecku czy vitello tonato, bezpiecznie możemy zjeść pizzę czy calzone - nie zawierają mleka ani śmietany, a w wielu włoskich pizzeriach możemy poprosić o bezmleczny ser, bo też jest taki w ofercie.

Z deserów kuchnia włoska ma dla alergików sorbety i sycylijski mrożony specjał granita (o smaku cytrynowym, pomarańczowym czy miętowym). W domu zaś samodzielnie można przygotować panna cottę (dodając śmietanę sojową, limonkę, wiśnię, mąkę kukurydzianą i  brandy).

Uczta makaronowa

Warto pamiętać o tym, że bezjajeczne są jedynie makarony suszone, a świeżo przyrządzane są wielojajeczne, podobnie jak sos carbonara - z jaj i bekonu, który można zastąpić sosami z pomidorów czy dziczyzny. Jaja są też w składzie zdecydowanej większości deserów włoskich, dlatego można się ograniczyć do sezonowych owoców i sorbetów.