Fotolia

Tylko dlaczego we włoskich restauracjach smakuje jak nigdzie indziej? W czym tkwi sekret prawdziwej pasty?

Nie skleja się, jest zdrowy i doskonale smakuje – czy to sposób gotowania, czy rodzaj makaronu sprawia, że w tradycyjnym włoskim makaronie jest zakochany prawie każdy? Sekret włoskiej pasty jest prosty: nie jest on przyrządzany ze zwykłej mąki pszennej, lecz z pszenicy DURUM.

Pszenica DURUM uprawiana jest na obszarach charakteryzujących się suchym klimatem. Do Polski importuje się ją głównie z Kanady, USA oraz krajów basenu Morza Śródziemnego. Nazywana jest również pszenicą twardą, bądź pszenicą makaronową – gdyż do produkcji tej potrawy wykorzystywana jest najczęściej.

Pszenica DURUM charakteryzuje się wysoką zawartością glutenu, dzięki czemu makaron z niej produkowany powstaje bez dodawania jajek. Co za tym idzie: jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Nie skleja się podczas gotowania, pozostaje sprężysty i zachowuje swój kształt. Jest również zdrowszy niż makaron z białej mąki ze względu na bogactwo błonnika oraz makro- i mikroelementów.

Tym, co odróżnia ją od pszenicy zwyczajnej są bardzo twarde, bursztynowo-żółte ziarniaki. To dlatego makarony wytwarzane w 100% z semoliny - gruboziarnistej mąki otrzymywanej z wysokogatunkowej pszenicy DURUM, takie jak np. makarony Podravki - wyróżnia złocista barwa. Świderki, kolanka, pióra czy spagetti zawdzięczają swój kolor naturalnemu barwnikowi - luteinie, która korzystnie wpływa na obniżanie poziomu wolnych rodników w organizmie.

Makaron, szczególnie w połączeniu z gotowanymi na parze warzywami, chudym mięsem drobiowym lub rybami, doskonale bilansuje codzienną dietę. Jest to propozycja idealna dla osób, które cenią zdrowy styl odżywiania. Ze względu na wysoką zawartość substancji odżywczych i składników mineralnych, powinien być spożywany przynajmniej raz w tygodniu, zarówno przez osoby dorosłe, jak i dzieci. Ze względu na bogactwo błonnika oraz makro- i mikroelementów makaron 100% DURUM zalecany jest do spożywania osobom uprawiającym sport. Stanowi on również bogate źródło węglowodanów (ok. 72%) i białek (ok. 12%), czyli składników pokarmowych potrzebnych ludziom, dla których wzmożony wysiłek fizyczny jest codziennością.