Maj 2010 rok, to początek nowego sezonu produkcyjnego tradycyjnych serów górskich posiadających zarejestrowane nazwy, jako chronione nazwy pochodzenia, tj.: oscypka, redykołki, bryndzy podhalańskiej.

W tym roku po raz pierwszy kontroli zgodności procesu produkcji ze specyfikacją poddana zostanie redykołka, która została zarejestrowana przez Komisję Europejską w listopadzie 2009 roku.

Redykołka, podobnie jak oscypek i bryndza podhalańska, zanim zostanie wprowadzona do obrotu, musi pozytywnie przejść kontrolę zgodności procesu produkcji ze specyfikacją.

Kontrola ta przeprowadzana jest wyłącznie na wniosek producenta. Wniosek dostępny jest na stronach internetowych WIJHARS w Krakowie i Katowicach.

Oscypek, redykołka i bryndza podhalańska, zgodnie ze specyfikacją, mogą być produkowane wyłącznie na obszarze wybranych gmin i powiatów województwa małopolskiego i śląskiego. Dlatego, kontrola ta przeprowadzana może być przez Małopolskiego Wojewódzkiego Inspektora Jakości Handlowej lub Śląskiego Wojewódzkiego Inspektora Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (zgodnie z właściwością miejscową), bądź przez prywatną jednostkę certyfikującą. Wyboru podmiotu kontrolującego dokonuje producent.

Szczegóły dotyczące zasad oraz kosztów kontroli dostępne są na stronach IJHARS.